[焼胡乱]限界海鮮丼の研究
本研究は、日本の代表的な料理である海鮮丼について、その構成要素の限界値を探究し、「限界海鮮丼」の概念を確立することを目的とする。海鮮丼におけるご飯と海鮮の量的バランスに着目し、それぞれの最小値と最大値を決定するための実験的アプローチを採用した。研究方法として、標準的な中丼(直径約18cm、深さ約8cm、容量約1000ml)を使用し、ご飯と海鮮の量を段階的に変化させ、視覚的評価、栄養分析、官能評価を実施した。そ...
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